고대곡물 활용 효소식품 전문기업 그레인온이 지난 22일부터 24일까지 경주화백컨벤션센터(HICO)에서 열린 ‘2026 한국식품저장유통학회 정기학술대회’에 참가해 기업 홍보 부스를 운영하고 관련 기술과 연구 성과를 소개했다고 24일 밝혔다. 이번 행사에서 그레인온은 자사의 캡슐레이션 발효효소 기술을 비롯해 파로(Farro), 카무트(KAMUT®) 등 고대곡물을 활용한 효소식품과 관련 연구개발 현황을 공개했다. 기업 홍보 부스에서는 캡슐레이션 기술을 적용한 발효효소 제품과 고대곡물 기반 원료를 소개하고, 효소의 안정성과 활용성을 높이기 위한 기술 및 기능성 원료 개발 사례 등을 공유했다. 행사 기간에는 식품기업과 연구기관, 학계 관계자들을 대상으로 기술 상담과 비즈니스 미팅도 진행했다. 레알야마토 그레인온은 발효 기술과 캡슐레이션 기술을 접목해 효소의 안정성과 활용 범위를 높이는 연구를 진행하고 있다. 이번 학회에서는 관련 기술의 식품 분야 적용 가능성을 소개하는 한편 공동 연구와 제품 개발, 사업화 등 다양한 협력 가능성을 모색했다. 행사 둘째 날인 23일에는 ‘고대 곡물 기반 효소식품 제조 및 수요 증대 방안’을 주제로 학술 발표를 진행했다. 발표에서는 효소식품 시장 동향과 고대곡물을 활용한 제품 개발 방향, 회사의 연구개발 현황 및 향후 사업 계획 등을 공유했다. 특히 효소식품의 수요 확대를 위한 전략으로 ▲캡슐레이션 기술을 활용한 효소 안정성 향상 ▲임상시험 및 기능성 연구를 통한 과학적 데이터 확보 ▲MZ세대를 고려한 제품 개발 및 브랜드 전략 ▲콘텐츠 중심 마케팅 강화 ▲미국·일본 등 해외시장 진출 확대 등 5가지 방향을 제시했다 릴게임놀이터 . 그레인온은 ‘고대곡물 소재화 연구소’를 운영하고 있다. 연구소에서는 고대곡물을 활용한 식품 및 화장품 소재 개발을 비롯해 원료의 활용 범위를 확대하기 위한 연구를 진행하고 있다. 회사는 지속적인 연구개발을 통해 고대곡물 기반 원료와 관련 제품의 활용 가능성을 확대해 나간다는 계획이다. 회사 관계자는 “이번 학회는 그동안 진행해 온 고대곡물 및 효소 관련 연구개발 성과를 식품산업 관계자들에게 소개하고 다양한 의견을 나눌 수 있는 자리였다”며 “기업 부스 운영과 학술 발표를 통해 고대곡물 기반 효소식품의 연구 및 산업화 방향을 함께 공유했다”고 말했다. 이어 “앞으로도 연구개발을 지속하고, 기능성 식품 원료와 효소식품의 제품화를 추진하는 한편 국내외 시장에서 활용 범위를 확대해 나갈 계획”이라고 밝혔다.